【材料】
米茄子：２．５個
生姜：１片
糸がき（鰹節細削り）：少量
出汁（二番だし）：２ｶｯﾌﾟ
濃口醤油：２５ｃｃ
味醂：２５ｃｃ
【作り方】
�（堂愡劼枠蕕鯒蹐�一口大に切り水にさらしてアクを抜く。生姜はおろしておく。
�↓，諒堂愡劼録綉い鬚茲�ふき取り、１６０度の油で素揚げにして、揚がったら熱湯をかけて油きりをする。
�Ｆ蕕暴仆繊�濃口醤油、味醂を入れて温め、�△諒堂愡劼鯑�れて煮る。茄子に味が含んできたら器に盛り、おろし生姜と糸がきを上にのせて出来上がりです。
※オランダ煮とは、一度油で揚げて煮る事をいいます。
出汁（二番だし）の作り方
